Burritos... a mi manera

Nueva receta: Burritos... a mi manera 😛

Como la mayor parte de las cosas que lleva un burrito no las puedo comer, he decidido construirme mi propia receta. A mis compañeras de piso les ha encantado, así que también han creado sus propias versiones.

Primero, preparamos la carne picada. Echamos la carne en la sartén, salpimentada y con un poco de orégano. Cuando ya está un poco cocinada, añadimos un poquito de paté (del malo y barato), aseguraros de que no lleva azúcar como conservante; esto hace que la carne quede más melosa. Por último echamos la salsa de tomate. Yo, personalmente, no he encontrado ninguna marca comercial que no lleve azúcar u otros alimentos como cebolla o ajo, así que me la preparo yo misma. En la próxima entrada os comparto la receta de mi madre 😊 Suelo aderezar también la carne con un poquito de salsa picante, de chiles, me encanta.

Tras preparar la carne, pico un poco de lechuga y/o tomate. Otro alimento que suelo añadir, por  hacerlo más variado, es un poco de aguacate; en este caso no añado los trozos de tomate.

Una vez que tenemos todo listo, colocamos una tortita de trigo sobre un plato, añadimos la lechuga, el tomate o aguacate y la carne picada, la cerramos y...listo!

En mi caso, es una comida un poco pesada, así que de postre tomo un yogur natural y evito otras frutas o verduras el resto del día. Si durante los días anteriores no me he encontrado bien de la barriga, tampoco la tomo. Valorad vuestra situación antes de probarla.

¡Espero que la disfrutéis y os siente bien!

Fréjoles con patatina cocida y pollo a la plancha

Nueva receta: Fréjoles (judías verdes planas) con patatina cocida y pollo a la plancha

Se trata de una receta muy sencilla.

Primero, cocemos los fréjoles (sí, así los llamamos en Asturias) y la patatina. Después, cuando está bien cocido, ponemos en una sartén un poco de aceite, lo dejamos calentar, le añadimos el pimentón (en mi caso picante, pero puede ser dulce), los fréjoles y la patatina y lo rehogamos.

Por último, freímos la pechuga de pollo a la plancha y...listo!

En mi caso, de postre tomé un yogur natural y evité otras frutas o verduras el resto del día. Para ser la primera vez que pruebo los fréjoles, estoy muy contenta con como me sentaron :)

¡Espero que lo disfrutéis!

No es sólo yogur natural...

El yogur natural, sin azúcar ni edulcorantes, es, desde que me detectaron la intolerancia, mi postre más habitual. He probado varios, de diferentes marcas y, a pesar de lo que pueda parecer, no todos son iguales. Los hay que resultan más ácidos y los hay más sabrosos, así que probad! Tened siempre en cuenta, eso sí, que no deja de ser un yogur natural, hay que acostumbrarse a su sabor.

Desde hace un par de meses lo he empezado a introducir también en mis desayunos. Os preguntaréis, ¿no tenías suficiente con comerlo de postre casi a diario? pues sí y no.

Lo cierto es que me resulta muy monótono, pero no hay nada que me siente mejor según me levanto, me hace la digestión mucho más ligera.

La buena noticia es que he encontrado la solución para acabar con el problema de la monotonía: añadirle trocitos de fruta.

El que veis en la fotografía contiene pepitas de granada y es uno de mis favoritos. Lo he probado también con plátano, fresas y con kiwi, aunque, a mí personalmente, el kiwi no me sienta demasiado bien.

¿Lo habéis probado? ¿Qué le echáis vosotrxs?

Espero que lo disfrutéis! :)

He vuelto

Hace dos años me embarqué en la aventura de empezar este blog y desde entonces han cambiado muchas cosas.

Lo primero, pediros disculpas por haber abandonado esto. Tras unos meses con grandes mejoras de salud, volví a recaer en dolores constantes en el estómago y la barriga, hinchazón, malestar, etc. no hace falta que describa lo que todos conocemos tan bien. No tenía ganas de seguir con la aventura, pues lo único que podía transmitir era que nada me funcionaba y seguía encontrándome mal prácticamente en todo momento.

Después de un tiempo, cambié de trabajo, ciudad e incluso país y eso supuso, también, un gran cambio en mi estado de ánimo que influyó positivamente en mi estado físico. Los nuevos aires, la renovada ilusión en el trabajo, hicieron que, poco a poco, volviera a sentirme mejor. Parece que los nervios y el estrés sí tenían algo que ver en cómo me sentaba lo que comía.

Ahora, año y medio después del cambio, retomo este blog para contaros que, lo que comemos es muy importante, pero nuestras emociones y estado de ánimo también lo son, no lo menospreciemos.

En las próximas entradas os iré contando cómo han sido estos 18 meses, los alimentos que he ido añadiendo, las recetas que (afortunadamente) ya forman parte de mi día a día y cómo he ido llevando todo este proceso.

Permitidme sólo animaros a compartir vuestras experiencias, recordaros que no estáis solos y aseguraros que, poco a poco y ayudándonos, podemos conseguir sentirnos mejor. Os lo aseguro.

Ensalada de bacalao

Otra de las recetas que he ido probando bajas en fructosa: Ensalada de bacalao con salsa de yogur

Ingredientes:

• 100g de canónigos/espinacas (mejor que lechuga según me ha dicho la endocrina)
• 1 filete de bacalao
• Salsa

Se trata de una ensalada muy sencilla.

Primero, hacemos el bacalao a la plancha, yo suelo echar un chorrito de aceite de oliva para que no se me pegue y le quitamos las espinas.

Después, desmenuzamos el bacalao y lo servimos con los canónigos o las espinacas.

Por último, echamos la salsa de yogur y ¡a comer!

Salsa de yogur

Desde que sabemos que tenemos intolerancia a la fructosa el número de salsas que podemos utilizar para aderezar nuestros platos se ve reducido considerablemente. Sin ir más lejos, todas las salsas que venden en el súper llevan azúcar, así que nos toca ponernos a innovar.

La receta de esta salsa es muy sencilla y la utilizo tanto para carne como para pescado o ensaladas.

Ingredientes:

• 1 yogur natural sin azúcar
• 1 cucharada sopera de mayonesa sin azúcar
• 1 limón
• perejil

Nota: Yo utilizo la mayonesa sin azúcar de Musa, es la única que he encontrado en el supermercado.

Mayonesa sin azúcar de Musa

Primero, mezclamos el yogur y la mayonesa en un recipiente. Hay que revolver bien para que no queden grumos. 

Después, añadimos un chorrito de limón y un poquito de perejil troceado.

Como veis es muy sencilla y queda muy rica con esas comidas a la plancha un poco sosas a las que no sabemos qué echar para que tengan un poco de sabor.

Tartaleta de crema

Esta semana es mi cumpleaños y como tenía bastante antojo de tarta he decidido hacerme una que es muy sencilla y que podemos comer sin problema.

Ingredientes:

• 1 rollo de hojaldre redondo sin azúcar
• 4 huevos
• 1 rama de canela/vainilla (no son recomendables los aromas o esencias, mejor vainilla en rama)
• 0,5l de leche
• 10 gramos de edulcorante permitido (yo utilizo stevia)
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1 limón
• cacao

Nota: Yo utilizo este Cacao

Por un lado, ponemos el horno a precalentarse a unos 180º. Mientras, vamos extendiendo el hojaldre sobre una bandeja circular y lo vamos pinchando con un tenedor para que no se hinche. Yo le enrosco el borde para que quede con forma y contenga a la crema como vemos en la imagen. Cuando el horno esté caliente lo metemos y lo dejamos sobre unos 15 minutos, hasta que veamos que se ha dorado.

Por otro lado, ponemos a hervir la leche en un cazo con la piel del limón y la rama de vainilla o canela. Es mejor que el fuego esté bajo, que se caliente poco a poco, y la vamos removiendo.

Mientras tanto, echamos en un cuenco las cuatro yemas de los  huevos. Para separarlas, basta con partir el huevo en dos e ir pasando la yema de un trozo de cáscara al otro dejando que caiga toda la clara. Añadimos el edulcorante y lo batimos. Cuando esté mezclado, echamos la harina, de poco en poco, tiene que quedar una mezcla homogénea.

Cuando la leche empiece a hervir, apagamos el fuego, retiramos la piel del limón y la ramita de canela o vainilla y vamos añadiendo, poco a poco, la mezcla que tenemos en el otro recipiente, sin dejar de remover. A mí no me suele quedar homogéneo según lo hecho así que lo que hago es batirlo después con la batidora eléctrica, queda perfecto.

Ya tenemos la crema lista por un lado y el hojaldre horneado por el otro, así que echamos la crema sobre el hojaldre y dejamos que se enfríe.

Para darle un toque, he espolvoreado cacao por encima, queda muy rico.

Lista la tartaleta para poner unas velas y soplar. 

¡A disfrutar! :)