Tartaleta de crema

Esta semana es mi cumpleaños y como tenía bastante antojo de tarta he decidido hacerme una que es muy sencilla y que podemos comer sin problema.

Ingredientes:

• 1 rollo de hojaldre redondo sin azúcar
• 4 huevos
• 1 rama de canela/vainilla (no son recomendables los aromas o esencias, mejor vainilla en rama)
• 0,5l de leche
• 10 gramos de edulcorante permitido (yo utilizo stevia)
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1 limón
• cacao

Nota: Yo utilizo este Cacao

Por un lado, ponemos el horno a precalentarse a unos 180º. Mientras, vamos extendiendo el hojaldre sobre una bandeja circular y lo vamos pinchando con un tenedor para que no se hinche. Yo le enrosco el borde para que quede con forma y contenga a la crema como vemos en la imagen. Cuando el horno esté caliente lo metemos y lo dejamos sobre unos 15 minutos, hasta que veamos que se ha dorado.

Por otro lado, ponemos a hervir la leche en un cazo con la piel del limón y la rama de vainilla o canela. Es mejor que el fuego esté bajo, que se caliente poco a poco, y la vamos removiendo.

Mientras tanto, echamos en un cuenco las cuatro yemas de los  huevos. Para separarlas, basta con partir el huevo en dos e ir pasando la yema de un trozo de cáscara al otro dejando que caiga toda la clara. Añadimos el edulcorante y lo batimos. Cuando esté mezclado, echamos la harina, de poco en poco, tiene que quedar una mezcla homogénea.

Cuando la leche empiece a hervir, apagamos el fuego, retiramos la piel del limón y la ramita de canela o vainilla y vamos añadiendo, poco a poco, la mezcla que tenemos en el otro recipiente, sin dejar de remover. A mí no me suele quedar homogéneo según lo hecho así que lo que hago es batirlo después con la batidora eléctrica, queda perfecto.

Ya tenemos la crema lista por un lado y el hojaldre horneado por el otro, así que echamos la crema sobre el hojaldre y dejamos que se enfríe.

Para darle un toque, he espolvoreado cacao por encima, queda muy rico.

Lista la tartaleta para poner unas velas y soplar. 

¡A disfrutar! :)

Empezando el día

Cuando me detectaron la intolerancia a la fructosa, una de mis primeras preguntas fue ¿y qué desayuno?

Siempre preferí desayunar cereales o galletas con un tazón de leche con colacao, así que tuve que reinventar mi desayuno para adaptarlo a esta nueva dieta.

Lo primero que intenté buscar fue un cacao que no tuviera azúcares y encontré el Cacao puro de Valor. Al tratarse de un cacao puro no es dulce, pero a la leche le da un sabor muy rico. Yo echo poca cantidad porque si no sí que me sabe demasiado amargo.

Cacao puro de Valor

Además de la leche suelo tomarme un par de rebanadas de pan con mantequilla. Tuve que buscar también una que no contenga azúcar y la que he probado es la de Tulipán.

Mantequilla sin azúcar de Tulipán

Como me resulta bastante monótono desayunar siempre lo mismo, he intentado buscar alguna galleta o cereal que no tenga azúcar y que los edulcorantes que contenga sean de los permitidos. Lo cierto es que todas las galletas que he encontrado utilizan maltitol como edulcorante ¡jo!

En cambio sí que he encontrado cereales sin ningún tipo de azúcar. Los he encontrado en la sección de intolerancias de El Corte Inglés y están bastante ricos.

Cereales sin azúcar de Special Line

De vez en cuando tomo también un poco de pan tostado con aceite de oliva y algo de jamón o café en vez de leche, es mejor ir variando para no aburrirse.

A mí personalmente no me han retirado la lactosa pero hay mucha gente a la que sí. Lo cierto es que aunque no tengamos intolerancia a la lactosa, muchas veces la leche a primera hora de la mañana no resulta nada digestiva. Las leches sin lactosa o de arroz son aptas pero cuidado con las de soja, esas no.